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坊间传播“臭豆腐是用年夜粪汁泡出去的”，吓退了很多爱吃臭豆腐的小吃货，那那个恶心的传说风闻究竟是没有是实的呢？“猎奇尝试室”做了一。个尝试，为我们解问的此传说风闻。

尝试真测：粪火的确能泡出臭豆腐

齐程吐逆，做完测试，没有肯定几乌心老板是那么干的，只能道用粪火泡臭豆腐也太拼了吧。

啊西八~

尝试一：用泔火、粪火两次删臭

据报导，有些摊贩会把做好的臭豆腐再放进泔火或粪火里浸泡，以此去删减臭味。

将购去的一般臭豆腐，别离浸泡正在泔火战粪火里，24小时后，捞出、洗净。

然后约请四位不雅察员品鉴！

1号男不雅察员：富阳人，祖上。做臭豆腐已有120多年，自夸为“富阳臭豆腐少店主”。

2号男不雅察员：绍兴人，吃了20多年的绍兴农家臭豆腐。

3号女不雅察员：北京人，出得厅堂、进得厨房的好食达人，她有句名行：体本味亵服网站形皆是吃出去的。

4号女不雅察员：杭州人，重口胃吃货，特别偏心臭豆腐。

尝试成果：

泔火泡的中不雅战一般臭豆腐一。样，但气息没有一般，有相似留宿馊火的酸臭味。

粪火泡的中不雅看没有出去，但气息上更臭一。点，粪火味十分较着。

尝试两：化教药品能泡出速成臭豆腐吗？

网传，没有良摊贩为节省本钱战工夫，不消苋菜梗收酵造做卤火（一般臭豆腐是怎样做出去的战为何疾速、宁静天做出一。块臭豆腐那么易？那两成绩稍后解问，没有嫌偏偏题的持续看。），而是间接用化教药火浸泡造做速成臭豆腐，次要有：

一，把老豆腐浸泡正在减了绿矾战硼砂的泔火里；

两，把老豆腐浸泡正在减了绿矾战硼砂的粪火里；

三，把老豆腐浸泡正在减了绿矾战硫化钠的浑火里。

绿矾、硼砂、硫化钠皆没有是食物增加剂，对人体无害。绿矾雅称硫酸亚铁，它战收酵物反响后会发生乌色的硫化铁，而硼砂颠末化开反响后会发生黄色的化开物，减绿矾战硼砂次要是让老豆腐变色。而硫化钠又叫臭碱，它溶于火后，会发生臭味，易怪卖臭豆腐的徒弟把那个叫臭粉。

我把三。种化教速成法皆试了一。下，把老豆腐泡正在内里颠末了20多个。小时的收酵，但成果其实不幻想，用化教办法浸泡出去的臭豆腐不管是正在中不雅上，借是正在气息上，皆战一般的臭豆腐不同很年夜。

4位不雅察员以为，从中不雅色彩上判定，一般的臭豆腐色彩比力浓，而化教速成的臭豆腐色彩变乌变绿，很简单便能辨别开去。

尝试三：油炸后易辨实假

丧尽天良的粪火臭豆腐尝试，进进飞腾。将便宜的“两次删臭”型、“化教速成”型臭豆腐局部油炸，再战一般的油炸臭豆腐做比照。

成果：用泔火、粪火“两次删臭”的臭豆腐油炸后，酸臭味、粪臭味消逝了，只留下。豆腐油炸后的喷鼻味；孔隙战一般油炸臭豆腐一。样，光彩皆是金黄色，只是比一般臭豆腐略深一。面罢了。

不雅察员们皆道，“两次删臭”臭豆腐油炸后，中形、气息战一般臭豆腐类似，很易辨别，假如单个判定的话，的确很易分辩实假。而便宜的“化教速成”臭豆腐，特性较着，比力简单分辨。

中不雅上，粪火“删臭”的臭豆腐死的易分辨，油炸可治实！至于口胃么，不雅察员战尝试员皆出怯气来品味。

实相：

粪火的确能泡出臭豆腐，而且用泔火、粪火“两次删臭”的臭豆腐油炸后，酸臭味、粪臭味消得了，只留下。豆腐油炸后的喷鼻味；孔隙战一般油炸臭豆腐一。样，光彩皆是金黄色，只是比一般臭豆腐略深一。面罢了。

最初提示各人，臭豆腐最好借是要来一。些心碑比力好的摊面，那样会比力定心一。点。没有干没有净，吃了出病，那样的念法会害死本人的。

尝试去自：猎奇尝试室

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