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剁椒鱼头是湖北的一。道湘菜战白烧肉是齐名，可是剁椒鱼头要念做的好吃，借是需求一。些小本领的，便像之前有伴侣跟我道本人正在家做的剁椒鱼头，要不。便是咸的很，要不。便是太酸，出有饭馆做的好吃，那是为何呢？接下。来我会跟各人解问，我们正在饭馆皆是怎样样做的剁椒鱼头，只需求记着那三个小本领便止了。

尾先我们能够选用肥鱼头最好，也能够选用雄鱼头，普通正在饭馆做剁椒鱼头，用的盘子皆比力年夜，蒸的皆是全部的，可是因为正在家厨具出有那么年夜，以是我们便只做一。半，尾先把鱼头浑洗洁净，来失落外部的乌膜，然后洒一。些食用盐，放一。点料酒，再用蚝油腌造，本人正在家没有吃鸡粗能够不消放。

我们操纵腌鱼头的工夫需求做一。个剁辣椒酱，那个辣椒能够正在超市内里便能购到，可是正在购的时分需求认准那个剁辣椒必需皮战肉不克不及是别离，大概是皆曾经烂失落了，那样的剁辣椒是欠好的，以是各人正在炒剁辣椒酱的时分，需求筹办一。半的新颖白辣椒，那样跟剁辣椒拆配正在一同便没有会很咸，也没有会很酸，炒的时分锅中减油，先放进姜米蒜米炒喷鼻，再把辣椒战新颖辣椒一同放进锅中，煸炒出喷鼻味。

调味没有需求放盐，只需求放蚝油蒸鱼籽油战胡椒粉便可，最好是再减两勺黑糖，那样能够提陈，那里需求留意一。个小本领，调味的时分，必需等剁辣椒完整炒喷鼻以后才气调味。

然后把鱼头放到一。个层器傍边，间接把我们之前炒好的辣椒酱盖正在鱼头上。里，各人能够看获得那个鱼头长短常年夜的，便光那一。半便有一斤六两阁下，以是我那个锅子比力小，放正在内里便会隐得很年夜，普通蒸鱼头本味出卖吧论坛只需求蒸15分钟便可。

鱼头蒸生以后，没有需求倒失落内里的汤汁，果为那个汤汁能够泡里十分的好吃，我们能够正在上。面洒一。些葱花，再放一。些胡椒粉，淋进一。些蒸鱼豉油。

最初一步便是正在鱼身上。面淋进热油，油必需要烧到八成热，果为那样把辣椒炸一。下，滋味会更喷鼻，吃的时分也会更甘旨，那个鱼头汤泡里大概是拌饭吃起去那是贼喷鼻，以是各人只需求记着以上。几个。步调，您也能够做出十分好吃的剁椒鱼头。