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离过年愈来愈远了，明天小管家给各人分享一。道硬菜“浑蒸鲈鱼”的新做法。鲈鱼分为。两种，一。种是海鲈鱼，一。种是浓火鱼，像那种鲈鱼正在浓火鱼傍边没有算是价钱很下的鱼类，可是养分倒是很下，鲈鱼露卵白量、脂肪、碳火化开物等养分身分，借露有维死素B2，普通市场上的价钱正在19块钱一斤阁下，根本上购一条鱼也便20去块钱，枢纽是鲈鱼的肉量Q弹劲讲，并且鱼刺借十分的少，不论是接待主人借是间接吃皆长短常没有错的挑选。

做法：

1、鲈鱼能够正在购的时分让卖鱼的人帮手杀洗洁净，返来略微冲刷一。下便可（小提醒：鲈鱼的鱼鳃有牙齿十分的利，假如是本人杀的时分只管用铰剪剪失落，避免扎伤脚）

2、鱼肉的改刀，需求把鱼肉、鱼尾、鱼肉、鱼骨皆分隔，鱼骨能够用豆腐煲汤。

3、我们需求把鱼肉改刀，从脊背肉薄的标的目的往鱼肚标的目的切，留意：鱼肚标的目的没有要切段，切成2厘米阁下的刀心便可。

4、然后筹办一。个年夜一。点的圆盘，把鱼肉局部摆正在盘中，便像我那个。样子，摆成一。个圆圈。

5、最初能够再放些粉丝正在盘中的空余处，为了愈加都雅，能够正在粉丝四周放一。些西蓝花，记着没有要减盐，果为。鱼肉放了盐以后便会缩松，蒸出去以后肉量没有陈老。

6、放正在蒸锅傍边蒸6-8分钟便可，工夫太暂肉量简单变老，蒸好以后正在上。面淋进一。些蒸鱼豉油，之前有人问过我，道：蒸鱼是炸油之前放蒸鱼豉油，借是炸油以后放蒸鱼豉油，实在各人能够做个小尝试，倒两小购本味会萃天碟蒸鱼豉油，一碟间接吃，一碟用油炸过以后吃，滋味天然分晓。（倡议炸油之前放蒸鱼豉油）

小提醒：蒸鱼最主要的两。点（1、鱼肉的改刀很主要，间接影响到蒸鱼的工夫），（2、鱼肉进股是做浑蒸最好是正在杀鱼以后的半小时以内便烹调）假如工夫太暂会影响鱼肉的陈度。

我是一位厨师，取食材比武多年，仍然光荣照旧，兴趣盎然！喜好专注吃喝玩乐。好食喜好者，逐日更新菜谱战好食妙闻，存眷我，一同走背好食幸运路。