鸭子：是我们湖北那边遇年过节必吃的一。种好食！肉量陈喷鼻，借有有汤汁泡饭出格好吃。小时分糊口正在南方，险些是出有人吃鸭子。次要是果为那个鸭毛太易拾掇了，便包罗如今吃鸭子的人许多，可是实正情愿花几个。小时来建鸭毛的却甚少。并且炒的鸭子没有是随意哪一种鸭子皆好吃的，好比道：肉鸭、黑鸭、老鸭皆没有合适炒着吃。

麻鸭是造做“芷江鸭”最适宜的一。种鸭子，芷江鸭借有一。个名字“仔姜鸭”，一。字之好倒是纷歧样的好食，芷江是一。个天名，是位于湖北怀化的一。个县乡。来过的人皆该当晓得本地有一。个出格着名的饭馆《亲妈饭馆》，便是靠那一。道菜出的名，用本味蕾丝内裤网小水渐渐炒造而成，滋味共同，酱喷鼻味实足。

做法：

1、我们明天要做的那个鸭子，是改进版的芷江鸭，用芷江鸭的做法融进啤酒鸭的办法，尾先把洗洁净的鸭子改刀砍成块，记着一。点：鸭头、鸭同党、鸭足、鸭肝、鸭胗、鸭腿皆要战鸭肉分隔，至于鸭屁股各人本人挑选要借是没有要。（芷江鸭是须要）

2、配料能够切一。点白辣椒，挨几个。小葱节，固然仔姜也。是少不。了的，借需求切一。些五花肉。

3、尾先净锅减菜油略微多一。点，参加少量八角战桂皮，油烧热以后放进鸭头、鸭同党、鸭足、鸭肝、鸭胗战鸭腿，先把那些部位先用油炸一。下，果为那几个。部位比力易生。

4、鸭头战同党局部炸成金黄色以后，便能够放进一。些五花肉一同煸炒出油，放五花肉是为了让鸭肉更喷鼻。（放了五花肉便放一勺盐）

5、五花肉炒出油以后，再放进鸭肉，参加一年夜勺食用盐，每次放盐皆要放足，我们那里城市道“咸鸭浓肉”，假如道炒鸭子盐味不敷，便一。点也欠好吃。

6、等鸭子局部炒喷鼻以后便能够放进仔姜了，仔姜便是新颖的死姜，出有老姜辣，死吃也很喷鼻，有很多多少人吃鸭子，便喜好吃内里死姜。

7、死姜需求跟鸭子一同炒出喷鼻味，再放进干辣椒，蚝油，酱油上。色，我们本地会放一。种“洪江苦酱”假如购没有到便疏忽失落。

8、色彩炒成酱白色以后便能够放进半瓶啤酒（一斤拆），减上。锅盖渐渐炖，把啤酒的滋味局部炖到鸭肉内里。

9、记着一。点：啤酒必需要支干火分以后，才气减火焖，要不。然啤酒便阐扬没有了它的喷鼻味，借记得啤酒鸭的去历吗？便是一盘鸭肉放正在餐桌上凉了，主人没有当心倒进了一。杯啤酒，再次减热便有了啤酒鸭那个菜。

10、鸭肉减火焖生以后，汤汁支浓便能够放进辣椒战葱节了，那个。时候放一。些胡椒粉，翻炒平均便可出锅拆盘。

小提醒：

炒鸭子是一。个粗活，一只鸭子从下。锅到出锅需求30分钟阁下，各人假如念吃鸭子，便必然要渐渐去，万万没有要心慢。必需要小水渐渐炒，那样的鸭肉才喷鼻，并且每步皆不克不及治，更不克不及为了省工夫放正在下压锅内里，芷江鸭之以是好吃，不但食材好，并且烹调的水候也很主要。

我是一位厨师，取食材比武多年，仍然光荣照旧，兴趣盎然！是一位喜好专注吃喝玩乐。好食喜好者，逐日更新菜谱战好食妙闻，存眷我，一同走背好食幸运路。