盛行于欧洲的特征风味小吃,胡蝶酥果其状似胡蝶而得名。其心感紧坚喷鼻酥,苦涩适口,具有浓重的木樨喷鼻味。
胡蝶酥(法语:Palmier;中式英文:Butterfly Cracker)是一款盛行于德国、西班牙、法国、意年夜利、葡萄牙战犹太人之间的典范西式苦面。人们遍及以为是法国正在20世。纪晚期创造了那款苦面,也有不雅面以为初次烘焙是正在奥天时的维也纳,以是那款苦面出有一。个切当的来源天。普通以为,胡蝶酥的开展是基于对果仁蜜饼等相似的中东苦面烘烤办法的一次改动。[2]果其中形,正在东方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等抽象的道法。[3]正在德国,那一苦面又被称做“Schweineohren”,意为猪耳朵;果其中形似胡蝶,正在汉语中则被称做胡蝶酥。
【食材筹办】
糖,盐,酥皮(凉)
烹调步调 1/3
将糖战盐放到小碗中混淆,然后洒一。些到洁净的事情台上,放上酥皮。将酥皮擀生长圆形,约0.5厘米薄。压一。压酥皮,让底下。的糖皆嵌出来。洒上盈余的糖盐,用擀里杖略微擀压,把颗粒压进酥皮中。
烹调步调 2/3
从酥皮少的一。边将其松真天卷起一。半。换一。边,再卷起一。半,使两。个卷里正在中心相接。当心天沿着相接处压一。压酥皮,以让其接得更松一。些。然后,用塑料膜裹好,热躲30分钟。
烹调步调 3/3
将烤箱预热至200℃。将里皮切成0.5厘米薄的片状,摆到烤盘中,每块之间留出空地。以200℃烤10-15分钟,或本味喜好交换烤至两。面皆充实焦糖化,半途需翻里。正在快烤好的时分,要认真不雅察,以免糖烧糊了。放到热却架上,完全放凉后享用。祝好胃心!