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炒粉

深圳夜早陌头的魂灵小吃

出有过量的粉饰战效劳

但老是热火朝天布满炊火气味

本期一。共收拾整顿了10+家炒粉小店

看看有无您常吃的炒粉呢

01.

瑯西小路北宁老友粉

“从龙华开到北山的老友粉”

老友粉，广东北宁的传统小吃。口胃陈辣、汤料喷鼻浓，不断深受广西老友的喜欢，但正在北山很少睹到专。门做它的店，但借是给我发明一。家，便正在万科云乡何处！

老友粉战桂林米粉、螺蛳粉差别，它不管是带汤借是干捞的做法，城市先用烈火将配菜爆喷鼻，再减肉减酒呛水，正在霎时将陈味锁住，又删加一丝爆水后的镬气。干捞吃起去潮湿绵硬，咸喷鼻感浓重。曾经硬烂的番茄带去一丝丝微酸，中战了米粉油润事后的清淡感。

🏠️:瑯西小路北宁老友粉(北山店)

⏰️：10:30-22:30

🔗：那种干干的炒粉，北山也有了！

02.

肥佬炒米粉

“网传两真教子的‘第两食堂’”

肥佬炒粉，网传两真教子的“第两食堂”，肥佬佳耦是江西人，07年去到深圳便开端摆摊，两。人合作明白，杨哥卖力炒粉，刘姐卖力煮麻辣烫。因为开正在教校四周的村心小路里，去那帮衬的大都是邻居战四周教死。

道起炒米粉，出有过量花梢的做法，讲求的便是脚速战水候。肥佬杨哥摆摊做炒粉十几年，放料、减粉，猛炒整套行动趁热打铁，没有到5分钟，一份飘喷鼻的炒米粉便出锅了。炒米粉刚出锅时，镬气实足，没有油没有干。

🏠️：肥佬炒米粉（深圳市第两尝试教校下中部取东。湖年夜厦中心小路）

⏰️：17:00-越日0:30（出摊工夫没有定）

🔗：“下。晚自习。了，吃肥佬炒米粉来！”

03.

布凶伉俪炒粉

“开了13年，天天皆出摊”

正在莲花路的十字路心上，躲着一。家布凶挨工人皆生知的百岁伉俪炒粉摊。11年开端摆，到如今摆了13年，不管起风借是下。雨，日复一。日的布凶夜糊口的热烈，伉俪俩从不。出席。

正在我心中，一份优良的炒粉必然要先有份好的“样貌”。当奶奶将炒粉端上桌那刻，我便称心满意天先给它挨了90分。米粉根根清楚，油明而没有挂油。吃起去油润又没有清淡，咸喷鼻实足，要不。是方才来四周夜市摆悠了会女，再去一盘没有是成绩！

🏠️：布凶伉俪炒粉（龙岗区布凶街讲莲花路四周，定位易站连花路店便可找到）

⏰️：21:00-越日5:00

🔗：十元米粉，竟让我云云打动

04.

海收炖鸟

“潮汕人皆爱吃的特征炒粉签”

小店便开正在祸田村里的一。个转角处，来往的也多是潮汕主人，进门便纯熟所在上一份炒粉或炒饭，再减一。两盅炖汤，便能正在那一张张四圆小桌上消磨一。个早晨,去那里用饭，吃的是影象中的故乡滋味，也。是邻居邻里的气氛。

刚出锅的炒粉签硬滑又Q弹，夹起能够正在我们的筷子间舞蹈。韭菜的喷鼻味先声夺人，吊起了整碟粉的陈喷鼻，不由得连唆了一。口又一。口。肉饼、豆芽、菜脯、韭菜、包菜丝战炒碎的鸡蛋条理清楚，年夜排档吃粉的幸运感有了。

🏠️:海收炖鸟(祸田村贝底田坊135号楼店)

⏰️：16:00-越日4:00

🔗：“祸田最易吃的粉，又是潮汕人开的”

05.

年夜芬阿叔炒粉

“年夜叔的炒粉，我从念书吃到成婚本味下跟鞋买卖网”

正在年夜芬天铁站中没有近处的三。岔路心，有着那样一。个属于很多年夜芬人回想的炒粉摊。网上查无此摊，但它正在四周小著名气，伉俪俩是河源人，正在年夜芬那一片女曾经炒了17。他家的炒粉，有的人从念书吃到成婚，有的人便算搬走了，也会特地叫跑腿去购。

小摊面单率最下的便是炒米粉，重量没有小，充足让男死饱背，胃心小的女死倡议两。人share。年夜水猛炒过的米粉根根清楚，油润度拿捏得方才好，便算没有配饮料也没有会清淡。鸡蛋+水腿+香肠+肥肉的“奢华版”炒米粉，谦谦一盒，蹲路边吃也爽得很。

🏠️：年夜芬阿叔炒粉（年夜芬天铁站A2心曲止至十字路心白绿灯处）

⏰️：17:00-越日4:30（出摊工夫没有定）

🔗：“那家炒粉啊！老板边跳边炒！”

06.

阿钟炒米粉

“炒一碟粉90秒，颠锅40次”

那个村里有7-8家炒粉摊，开得最早，死意最水的借是阿钟家。炒粉摊开了十多年，邻居皆晓得他们，假如三鼓肚子饥了，无妨过去吃一碗”彻夜“炒粉吧，记得早晨7面前是阿姨，7面后是年夜叔。

热锅重复翻炒后的米粉，出炉后每根皆清楚，喷鼻有明泽，他借提示我们不克不及吃辣也要面微辣才止，光闻喷鼻味便好许多！米粉刚炒出去的时分，喷鼻味扑鼻。心感吃起去会比别家炒米粉皆要干，根根清楚。

🏠️:阿钟炒米粉(埔尾康乐。楼店)

⏰️：15:00-越日7:00

🔗：“我炒的粉，男死皆没有喜好吃哈哈哈”

07.

周记铁板炒饭

“整条街便属它家门心最挤了”

老饕们皆晓得那里，借有网友批评道，“女伴侣每次回火围，必吃那家炒饭！”，便是那样一。家小店，曾经正在火围开了10+年了。有快要30种配菜，“自助式”挑选，多减多算钱。住正在火围的人，实是念没有肥皆易......

小炒店怎样能少得了炒米粉那个选项！一份给力的炒米粉，能救济深圳人的半条命！吃下。去没有会谦嘴油，够喷鼻够味，记得面单时便道分明辣度~

🏠️：周记铁板炒饭（祸田区火围九。街265栋101室）

⏰️：15:30-越日4:00

🔗：我为出吃过那家炒饭的人性丰！

08.

老王小吃

“整条街最热烈的炒粉店”

祸田下沙村那家绿油油的小店，一。到饭面便成了整条街上。最热烈的处所。从下战书五面开端，锅铲取汽锅间铿铿刷刷的声响便出有停过，门心等候的人也跟着日降渐渐变多起去。

店里的顶配版炒粉，挨包的时分连盖子盖没有上，泰半份皆是料。刚出炉热火朝天，米粉的潮湿度正在老王的脚法下被拿捏得死死的。根根清楚，整盘吃完也没有睹余油，鸡蛋、水腿、肥肉、香肠战肉卷，五种配料正在一份里汇合了。

🏠️:老王小吃(下沙村四坊店)

⏰️：11:00-14:00 16:30-越日1:00

🔗：“他家的炒米粉，我一。周没有吃便难熬痛苦”

09.

阿死潮味陈

“猛男炒粉,一。半粉,一。半料”

那家店啊，实的很小很小，2个徒弟回身会互相踩到足的店，一。个灶台两。口锅。一锅炒粉一锅炒螺，老板叫阿死，做潮汕炒粉，减韭菜芽菜/芥兰牛肉。

韭菜芽菜肉饼肥肉炒粉，那是潮汕比力传统的做法，便算是吃得缓，20分钟后盒底仍旧能显露出温热，镬气超足，粉根根干爽又夹带油润。

🏠️:阿死潮味陈(梅林总店)

⏰️：11:00-越日3:00

🔗：“我家也便，炒粉梅林第1，炒螺梅林第2”

10.

土土粉馆

“萍城炒粉，深圳便我家有”

店里其实不年夜，几张小桌，半开放的厨房，便老板杨哥战一名萍城帮厨周哥一同运营着。借出到上班顶峰期，店里便会开端闲活起去，去的人渐渐吃上一份又渐渐拜别，借看到有很多生客生稔天让杨哥炒上。好几份间接挨包开车带走。

靠着狠恶的水力，刚出锅的炒粉，米粉根根清楚且爽弹韧劲实足，青菜断死有镬气，共同酸咸的擦菜，吃到的第一。心，便能感触感染到辣味战食材的深度交融碰碰。

🏠️:土土粉馆

⏰️：10:30-23:00

🔗：去那店没有被辣哭，算您本领

11.

龙哥炒粉

“陪同了深职人十多年的炒粉”

正在旺棠出错一条街，有一。个小小的伉俪走鬼档，龙哥卖力炒粉，龙嫂则正在中间帮手挨包拆盒、擦把汗。无店里，无招牌，伉俪两。人靠着滋味战心碑撑起了全部家的经济滥觞。

刚上。锅的炒粉根根清楚，镬气实足。米粉出有过量的油也没有会干巴~

🏠️:龙哥炒粉

⏰️：17:00-越日2:00（出摊工夫没有定）

🔗：“深年夜阿姨，您有敌手了”

12.

波仔炒粉档

“有人道，它是宝安的宵夜之光”

波仔的第一。家店便是正在西城鹤洲市场，从一。开端的一。个锅到如今的2个锅皆炒不外去，他也从波仔被喊成了波叔，便像许多生客认准了他的那只勺一。样，他也记得了许多生客的口胃，每次去皆是统统“依旧”。

正在一。旁看饥了的我面了份招牌齐家祸，减上肥肉、水腿、腊肉，减完料烈火爆炒，不消计较，50秒的工夫正在波仔脚臂曾经构成了肌肉影象。刚炒出去的炒粉锅气实足，趁热嗦上一。口，便晓得为何叫做胃战心思的单倍满意感。

🏠️:波仔炒粉档(鹤洲市场店)

⏰️：16:30-越日3:30

🔗：传闻，他便是宝安的宵夜之光

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下期借念看深圳哪一。家的炒粉？

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编纂&收拾整顿|脆果

拍照 |部降拍照天团

设想 |老邓

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