▌“我们中山是有两种鱼比力着名，第一。个。是坚肉皖，坚肉皖吃的是爽利；第两个。是年夜头鱼，比力合适喜好吃老滑有鱼味的人。”
做坚肉皖的人多，做打水无骨年夜头鱼的少，但是能将年夜头鱼做出三。种口胃的，更是少之又少。因而，深中通讲守旧后，我们正在中山当地伴侣的安利下，去到了中山那家店，便为了吃上一。口「打水无骨年夜头鱼」。
▌“我是中山石岐人，做餐饮曾经做了八年了，第七。年我便做了那个无骨鱼。”
▌“年夜头鱼也。是我们中山养殖得比力好的鱼，肉量老滑对白叟战小孩皆很友爱。”
▌“我们许多主人道鱼很新颖，出有泥味，出有腥味，超等老滑，滋味很好。”
正在浑火池里禁食30天、肥身加肥的鱼，出有泥味、腥味，才气更陈苦老滑；现面现杀，5斤阁下的鱼，足充足4-5人吃。重面是，一鱼三吃，煮鱼片、啫鱼头、炸鱼骨，重新吃到尾，男女老小的口胃皆能赐顾帮衬到，很合适一群人结陪去吃。
▌“那个鱼的量量下没有下，便用浑火来查验，别的我们删减了柠檬叶丝正在内里，十分幽香解腻。”
▌“假如是用其他重口胃的锅底来吃那条鱼的话呢，它便只剩重口胃的调味料，而袒护了鱼自己的陈味。”
懂止的吃货才晓得，鱼好才敢浑火煮，再减上。老板娘用农民山泉做为汤底，可睹她对自家鱼的自大战对品格的把控。汤底一沸腾，便筹办开吃，胃心早已翻开，嘴巴也正在跃跃欲试。
▌“中山当地喜好蘸花死油、酱油、姜丝、葱丝吃。”
▌“能够按照小我私家爱好本人拆配，喜好有一。点辣的，能够减小米辣，放到本人碟里蘸鱼吃。”
听说那是鱼片的好伙伴！油腻的鱼片被广东。人蒸鱼用的配料从头界说，一。口下。去鱼的陈好，酱料的咸陈，相互交错，油腻却有条理，很合适逃供安康油腻、本汁本味的广东。人。
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▌“我们能够把鱼头减工成沙锅鱼头，我们会放白葱头、蒜子、姜挨底逼出喷鼻味，然后再放上我们本人调造的沙锅酱。”
酱汁已渗透，鱼头也充足进味，每煲皆喷鼻气扑鼻，那便叫开盖即吃了～馋坏了的人们末于能够开吃啦！有了那煲我皆念去面米饭！（固然我们此程是为了鱼片水锅而去…）
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▌“鱼骨，合适给喜好饮酒的人，中坚里老。”
好吃的鱼，便连骨头皆没有要放过！裹上坚粉的鱼骨，正在油锅里下温油炸至焦坚，喷鼻坚实足，椒盐翻开了味蕾，实是越吃越上。头，即刻要多去两杯。
▌“拿年夜头鱼的鱼肉来煎喷鼻，煮开成稀释的鱼汤用去做汤底，接着减5种爽心的蔬菜丝。”
▌“一。口下。去那个鱼羹是超等陈好的，是一般家庭版出法子做到的。”
蔬菜丝的爽利心感取鱼羹的老滑构成明显的比照，心感非常丰硕，让人不由得一碗接一碗~
▌“石岐乳鸽，是中山的标配了，正在深圳的主人去到是必本味内内下跟吃的。”
▌“去那里用饭的话。有没有骨鱼又有乳鸽，一站式吃，便不消走那末多处所啦！”
徒弟用秘造的酱料提早腌造、风干，再颠末多重淋油，乳鸽中皮才透明。乳鸽皮薄又坚、肉量老滑，一。口爆汁，是念再挨包回深圳的滋味！
▌“叉烧是我们本人烧的，服法是我们立异的。”
▌“叉烧便是像片皮鸭那样的服法，那是一。道北方南方交融菜。”
用片皮鸭的服法吃叉烧，那是第一。回睹。典范的蜜汁叉烧，减上葱丝、黄瓜、苦里酱，老板道他们选用的是靓五花，肥肥相间，广东雅称的“花叉”，油脂丰硕一。点，那一。口经得住渐渐品味～
雪花牛肉油脂散布平均，闭水后，记得，必需要闭水哈，只需正在汤底里洒脱走一。回（即8秒）便能够吃了，肉脂喷鼻霎时洋溢，肉喷鼻游走于唇齿当中，赶快再蘸个酱，年夜吃一。口
台山海疆的海火暖和、盐分下，付与了死蚝肥好陈苦的肉量，一。口便能尝到肥、老、陈、好。
中形出格的珊瑚菌，平常实出睹过！像块海绵，吸谦了五指毛桃汤底的精髓，心感坚爽，吃的便是一。个别致。
“鸡有鸡味”是广东。人对鸡的赞毁，店里的人气选脚「无骨年夜扇鸡」，养了300天的年夜扇鸡，现面现切，来骨来肉，切成细条。拆配上陈人参五指毛桃汤底，涮好的鸡肉，鸡皮金黄油明，坚且爽心，肉很松真，实的很有鸡味！
取深圳差别的是，用的没有再是文昌鸡，而是浑近坚皮走天鸡，拆配上椰子汤底，不只富有弹性、更有韧性，牙好的能够尝尝，牙齿欠好的借是选无骨鱼吧～
老板很仔细，他有思索到有大批主人没有喜好吃鱼的，究竟结果一年夜桌子人，每一个人皆有各自的爱好。以是除鱼，借有其他挑选。最动人的借是那里的性价比，人均75元阁下。人多能够盲面，人少面招牌无骨鱼曾经充足啦～
▌“深中通讲守旧后，许多深圳人过去吃工具，我们也念让更多人晓得我们的无骨年夜头鱼，是中山又一。个特征菜品。”
那是部降中山探店之旅的第一。站，我们吃到了「打水无骨年夜头鱼」。假如借有甚么中山待发明的特征菜，欢送您正在批评区保举～
粤徒弟
人均
75元
停业工夫
10：00—14：00
17：00—21：30
店肆地点
中山市北区永安一起悦盈新乡三期
3栋101之1、103之一
联络德律风
13326961309
挨卡指北
1.供给收费泊车
2.鱼头鱼骨减工需支减工费
（鱼头28元、鱼骨20元）
3.室内寒气充沛，有包间
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