腊肉关于北方人去道一。点皆没有生疏，特别是四川，湖北，贵州，云北一。带，最喜好吃腊肉，险些乡村家里每家每户的厨房里皆挂着腊肉，能够道一年四时皆皆有，普通皆是从年初吃到年末，并且皆是本年做的腊肉来岁吃，年年皆是那样轮回，关于南方人去道便纷歧样了，果为他们以为腊肉很净，吃着借有烟熏味，我记得之前有一。个南方的伴侣道，那样熏的腊肉皆把肉熏干了，皆出有油了会好吃吗？其时我借实的没有晓得怎样答复了，实在我内心念道，我们便喜好谁人味！
腊肉固然有人道欠好，可是我们那一。带皆是那样吃，并且也没有睹得有甚么欠好的，用城里自家喂得猪做的腊肉实的很喷鼻，肥肉呈半通明状，肥肉玫瑰白，不论是蒸的借是炒的肉超等喷鼻，居然有人道腊肉没有喷鼻？
普通我们那里，皆是正在每一年的年夜雪事后的时节便开端杀猪熏腊肉了，腊肉不论是猪身上的每一个部位皆能够的，普通罕见的皆是有腊猪足，腊五花肉，腊排骨，腊猪甲等等，固然做法皆是一。样，可是要念把腊肉做的好吃并且没有坏便需求一。些小本领了，好比道盐的比例，战腌造的历程皆是有讲求的
尾先便是炒盐，普通皆是用食用盐减喷鼻料正在锅中炒热，披发出喷鼻味便能够了，喷鼻料：八角，喷鼻叶，花椒，桂皮，用小水正在锅中渐渐煸炒至色彩酿成昏暗色便可
那末腌肉的时分该当放几盐呢？实在那个借实出有甚么牢固的要供，普通状况皆是100斤肉3-5斤盐，为何要那么道，我挨个简朴的比方各人便大白了，假如您切的肉很年夜块，盐放的时分险些皆是正在外表，那样的必定腌没有透的，以是会呈现炎天变臭的征象，相反您切的很薄很小，十分简单腌透，那样便能够少放一。点盐，目标便只要一。个，是要把肉完整用盐腌透
普通腌造7天阁下，天天从上往下翻一次，最好是选用两。个衰器，那样天天翻，盐的时分便算是出火皆不消怕，那个。是一般的
借有人问，熏腊肉用甚么呢？有人用柴炭，有人用木料，借有人用玉米芯，实在那个也出有太多的讲求，次要按照各人的天然前提，便像我们那里皆是用柏树叶子，那样熏出去的色彩金黄都雅，并且滋味借很喷鼻，实在也没有局部皆是用柏树叶，果为我们皆是把腊肉放正在厨房是灶台上。方，便是做饭的时分烧的一。些木屑甚么的，天天熏一。下有3个月的模样便能吃了
不论是喷鼻肠借是腊肉皆是放正在一同熏，既然是熏各人便必然要记着，不克不及用明水，只用烟熏
实在腊肉的做法皆是年夜同小同，最主要便是要用盐腌透才没有会坏，借有人道需求放酱油，那个便是节外生枝了，做腊肉只我爱本味网收费要有盐便止！
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