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炒牛肉的时分您是怎样腌造的呢？头几天有一名粉丝宝妈道：本人炒的牛肉孩子便是没有爱吃，每次皆道嚼皆嚼没有动，内心很焦急，人家的孩子皆很喜好吃牛肉，个。子下身材壮。实在我听到那位粉丝的留行，第一。反响便是她购的牛肉是甚么部位。（好比道：牛腩便没有合适炒着吃，果为牛腩的纹理比力混乱，牛腱子也没有合适炒，果为内里的牛筋太多）假如是种那两。个部位炒牛肉跟定嚼没有动。丝欲本味网永世

准确的挑选牛肉

炒牛肉该当用牛腿肉，纹理明晰并且肉量松散没有坚实，那样的牛肉更好改刀，并且牛肉切出去没有集没有碎，各人能够明晰的看到下图，正在切牛肉之前必然要找到牛肉的纹路，没有要逆着丝来切，到顶丝切，那样的牛肉切法才是准确的。

牛肉的腌造办法

饭馆办法：先减盐上浆，减火持续抓，再上浆再减火，放石粉大概是老肉粉，减蛋浑放死粉，最初放油封闭住牛肉傍边的火分没有流出

家庭办法：只需求放蚝油战酱油两种调味品，其他甚么皆没有需求（那里有一。个窍门，放淀粉腌造牛肉便必需要放石粉大概老肉粉，放盐腌造的牛肉便必需要减火，放料酒腌造的牛肉是进过冰箱的）。

做法：

1、牛肉放了蚝油战酱油，第一。是用蚝油进味提陈，第两是用酱油上。色删减酱喷鼻味，没有增加任何石粉战老肉粉，牛肉的本味更浓，（能够有人来饭馆吃过的牛肉，心感爽心滑老，可是出有牛肉的滋味）。

2、牛肉的罕见配料便是喷鼻芹、家山椒、大概是洋葱，至于配料各人完整能够按照本人的口胃决议。

3、正在家炒牛肉很少有人滑油，以是我们要选着间接死炒，先把油烧热放进一。些死姜丝炸出喷鼻味，间接倒进牛肉一同煸炒。

4、牛肉没有需求炒至齐生，普通8成生的时分便能够放进家山椒了，要让酸辣味炒进牛肉内里，吃的时分滋味更开胃。

5、当牛肉炒至九。成生的时分便能够放进喷鼻芹了，参加少量死抽战胡椒粉，再放一。些蚝油战蒸鱼豉油，齐程皆没有需求放盐。把芹菜正在锅中翻炒平均便可出锅拆盘，记着芹菜没有要炒的太生，色彩欠好看心感借没有坚。

小提醒：牛肉改刀的时分也需求讲求刀工不断，没有要切的太年夜片，没有要切的薄薄纷歧曲，只管薄一。点，更简单炒生，心感更好。购牛肉的时分只管没有要购纹路太细的，纹理细致的心感更老。